貴州金盾二茅酒醬香酒為什么這么香？

從成分上分析，貴州醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，所以香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。前香主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成，起呈香作用;所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。

為什么會(huì)有芳香物質(zhì)呢?這要從醸造工藝上說(shuō)起了：好醬香型白酒都秉承三高三長(zhǎng)工藝，經(jīng)歷端午制曲、重陽(yáng)下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發(fā)酵，七次取酒，一年一個(gè)生產(chǎn)周期等工藝。再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)出廠，生產(chǎn)過(guò)程近五年之久。試想一下：一粒成熟的糧食經(jīng)歷了如此苛刻、復(fù)雜的工序怎能不發(fā)出各種芳香的吶喊?

所以很多人說(shuō)喜歡喝醬香酒品嘗的不只是酒體本身，還有我們那穿越多年的工藝傳承;回味的不只是酒香，還有記憶中那段歲月;縈繞在杯中的也不只是芳香，還有那些我們難忘懷的那些年，那些事......飲醬酒就如莊周夢(mèng)蝶：不知是酒醉了人還是人醉了酒。

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